রসমালাই তৈরি করতে কি কি লাগে?
রসমালাই তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপকরণগুলির প্রয়োজন হয়:
- ছানা তৈরির জন্য:
- দুধ – ১ লিটার
- ভিনেগার – ৩ টেবিল চামচ
- রসমালাই তৈরির জন্য:
- ছানা – ৫০০ গ্রাম
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ
- জাফরান – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ছানা তৈরির প্রণালী:
১. একটি বড় পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। ২. দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৩. দুধে ভিনেগার যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। ৪. দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানা তুলে নিন। ৫. কাপড়ের মুখ বেঁধে ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। ৬. ছানাকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
রসমালাই তৈরির প্রণালী:
১. একটি কড়াইতে চিনি ও পানি একসাথে দিয়ে জ্বাল দিন। ২. চিনি গলে গেলে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। ৩. জাফরান ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। ৪. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৫. ছানাকে ছোট ছোট বল করে নিন। ৬. বলগুলি চিনির সিরাপে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ৭. চুলা বন্ধ করে দিন। ৮. রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- ভালো মানের দুধ ব্যবহার করলে রসমালাইয়ের স্বাদ ভালো হবে।
- ছানা তৈরির সময় দুধ খুব বেশি ফুটিয়ে ফেলবেন না, তাহলে ছানা শক্ত হয়ে যাবে।
- ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে না নিলে রসমালাই নরম হবে না।
- চিনির সিরাপ খুব বেশি ঘন করা যাবে না, তাহলে রসমালাই সিরাপের মধ্যে ডুবে যাবে।
আশা করি এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই সুস্বাদু রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
মাত্র ৪ উপকরণেই তৈরি করুন রসমালাই
মাত্র ৪ উপকরণেই তৈরি করা যায় রসমালাই। এই রেসিপিটিতে ছানা তৈরির জন্য লেবুর রস ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
- দুধ – ১ লিটার
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ৮ কাপ
প্রণালী:
১. একটি বড় পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। ২. দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৩. দুধে লেবুর রস যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। ৪. দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানা তুলে নিন। ৫. কাপড়ের মুখ বেঁধে ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। ৬. ছানাকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। ৭. একটি কড়াইতে চিনি ও পানি একসাথে দিয়ে জ্বাল দিন। ৮. চিনি গলে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৯. ছানাকে ছোট ছোট বল করে নিন। ১০. বলগুলি চিনির সিরাপে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ১১. রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- ভালো মানের দুধ ব্যবহার করলে রসমালাইয়ের স্বাদ ভালো হবে।
- ছানা তৈরির সময় দুধ খুব বেশি ফুটিয়ে ফেলবেন না, তাহলে ছানা শক্ত হয়ে যাবে।
- ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে না নিলে রসমালাই নরম হবে না।
- চিনির সিরাপ খুব বেশি ঘন করা যাবে না, তাহলে রসমালাই সিরাপের মধ্যে ডুবে যাবে।
ছানা তৈরির বিকল্প পদ্ধতি:
ছানা তৈরির পরিবর্তে আপনি দোকান থেকে কেনা ছানাও ব্যবহার করতে পারেন। এক্ষেত্রে রসমালাই তৈরির প্রণালী একই থাকবে। তবে, দোকান থেকে কেনা ছানা বেশি নরম হয়ে থাকে, তাই এক্ষেত্রে ১০-১৫ মিনিট ফুটানোর পর রসমালাই নামিয়ে নিতে হবে।
আশা করি এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই সুস্বাদু রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
গুড়া দুধের রসমালাই রেসিপি
গুড়া দুধের রসমালাই রেসিপি
গুড়া দুধের রসমালাই তৈরি করা খুবই সহজ। এই রেসিপিতে ছানা তৈরির প্রয়োজন হয় না, তাই সময়ও কম লাগে।
উপকরণ:
- গুড়া দুধ – ১ কাপ
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ
- জাফরান – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. একটি পাত্রে গুড়া দুধ, চিনি, পানি, কনডেন্সড মিল্ক, জাফরান ও এলাচ গুঁড়া একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ২. মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। ৩. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৪. একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। ৫. রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গুড়া দুধ ভালো মানের হলে রসমালাইয়ের স্বাদ ভালো হবে।
- মিশ্রণটি খুব বেশি ঘন করা যাবে না, তাহলে রসমালাই শক্ত হয়ে যাবে।
- রসমালাই ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করলে বেশি মজা হবে।
আশা করি এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই সুস্বাদু গুড়া দুধের রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
বেকিং পাউডার ছাড়া রসমালাই
বেকিং পাউডার ছাড়াও রসমালাই তৈরি করা যায়। এই রেসিপিতে ছানা তৈরির সময় ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করা হয়। ভিনেগার বা লেবুর রস ছানার সাথে বিক্রিয়া করে ছানাকে নরম করে তোলে, ফলে বেকিং পাউডার ছাড়াও রসমালাই তৈরি করা সম্ভব হয়।
উপকরণ:
- দুধ – ১ লিটার
- ভিনেগার – ৩ টেবিল চামচ
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ
- জাফরান – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. একটি বড় পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। ২. দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৩. দুধে ভিনেগার যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন। ৪. দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানা তুলে নিন। ৫. কাপড়ের মুখ বেঁধে ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। ৬. ছানাকে ছোট ছোট বল করে নিন।
৭. একটি কড়াইতে চিনি ও পানি একসাথে দিয়ে জ্বাল দিন। ৮. চিনি গলে গেলে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। ৯. জাফরান ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। ১০. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ১১. বলগুলি চিনির সিরাপে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ১২. রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- ভালো মানের দুধ ব্যবহার করলে রসমালাইয়ের স্বাদ ভালো হবে।
- ছানা তৈরির সময় দুধ খুব বেশি ফুটিয়ে ফেলবেন না, তাহলে ছানা শক্ত হয়ে যাবে।
- ছানা থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে না নিলে রসমালাই নরম হবে না।
- চিনির সিরাপ খুব বেশি ঘন করা যাবে না, তাহলে রসমালাই সিরাপের মধ্যে ডুবে যাবে।
বেকিং পাউডার ছাড়া রসমালাই তৈরির বিকল্প পদ্ধতি:
বেকিং পাউডার ছাড়া রসমালাই তৈরির আরেকটি পদ্ধতি হলো ছানা তৈরির সময় ছানাকে ভালোভাবে মেখে নিন। ছানা ভালোভাবে মেখে নিলে ছানা নরম হয়ে যাবে এবং বেকিং পাউডার ছাড়াও রসমালাই তৈরি করা সম্ভব হবে।
১০ টাকার গুঁড়া দুধে ৫ মিনিটে তৈরি রসমালাই
১০ টাকার গুঁড়া দুধে ৫ মিনিটে তৈরি রসমালাই
এই রেসিপিতে ছানা তৈরির প্রয়োজন নেই, তাই খুব সহজে এবং কম সময়েই তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ
- জাফরান – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. একটি পাত্রে গুঁড়া দুধ, চিনি, পানি, কনডেন্সড মিল্ক, জাফরান ও এলাচ গুঁড়া একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ২. মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। ৩. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ৪. একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। ৫. রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- ভালো মানের গুঁড়া দুধ ব্যবহার করলে রসমালাইয়ের স্বাদ ভালো হবে।
- মিশ্রণটি খুব বেশি ঘন করা যাবে না, তাহলে রসমালাই শক্ত হয়ে যাবে।
- রসমালাই ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করলে বেশি মজা হবে।
৫ মিনিটে রসমালাই তৈরির টিপস:
- গুঁড়া দুধ, চিনি, পানি, কনডেন্সড মিল্ক, জাফরান ও এলাচ গুঁড়া একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- একটি কড়াইতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।
- একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন।
- রসমালাই ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই সুস্বাদু রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
