উপকরণ
- ১ কেজি বাসমতি চাল
- ১ কেজি মুরগি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ আদা বাটা
- ১/২ কাপ রসুন বাটা
- ১/২ কাপ টমেটো কুচি
- ১/২ কাপ নারকেল কোরা
- ১/৪ কাপ ঘি
- ১/৪ কাপ তেল
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি
- ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
প্রণালী
১. প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ২. অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, নারকেল কোরা, ঘি, তেল, এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, জয়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩. কষানো মশলার মধ্যে মুরগি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৪. এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি সেদ্ধ করে নিন। ৫. মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৬. চালের উপর দুধ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে দিন। ৭. চুলার আঁচ কমিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট রান্না করুন। ৮. বিরিয়ানি হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- বিরিয়ানি রান্নার জন্য ভালো মানের চাল ব্যবহার করুন।
- চাল রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- মুরগি সেদ্ধ করার সময় বেশি পানি দেবেন না।
- বিরিয়ানি রান্নার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
- বিরিয়ানি নামানোর আগে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
অন্যান্য উপকরণের পরিবর্তন
- মুরগি পরিবর্তে মাছ, গরুর মাংস বা খাসির মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- নারকেল কোরা পরিবর্তে কিসমিস ব্যবহার করতে পারেন।
- কাঁচা মরিচ পরিবর্তে শুকনো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ
- ১ কেজি বাসমতি চাল
- ১ কেজি মুরগির মাংস
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ আদা বাটা
- ১/২ কাপ রসুন বাটা
- ১/২ কাপ টমেটো কুচি
- ১/২ কাপ নারকেল কোরা
- ১/৪ কাপ ঘি
- ১/৪ কাপ তেল
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি
- ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
প্রণালী
১. প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
২. অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, নারকেল কোরা, ঘি, তেল, এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, জয়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩. কষানো মশলার মধ্যে মুরগি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি সেদ্ধ করে নিন।
৫. মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. চালের উপর দুধ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. চুলার আঁচ কমিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট রান্না করুন।
৮. বিরিয়ানি হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- বিরিয়ানি রান্নার জন্য ভালো মানের চাল ব্যবহার করুন।
- চাল রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- মুরগি সেদ্ধ করার সময় বেশি পানি দেবেন না।
- বিরিয়ানি রান্নার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
- বিরিয়ানি নামানোর আগে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
অন্যান্য উপকরণের পরিবর্তন
- মুরগি পরিবর্তে মাছ, গরুর মাংস বা খাসির মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- নারকেল কোরা পরিবর্তে কিসমিস ব্যবহার করতে পারেন।
- কাঁচা মরিচ পরিবর্তে শুকনো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
বিকল্প উপকরণ
- বিরিয়ানি রান্নার সময় আপনি চাইলে নিচের উপকরণগুলোও ব্যবহার করতে পারেন:
- কিসমিস
- কাজু বাদাম
- পেস্তা বাদাম
- আলু
- গাজর
- পনির
- জাফরান
পরিবেশন
- বিরিয়ানি পরিবেশনের সময় আপনি চাইলে উপরে ঘি বা তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- আপনি চাইলে বিরিয়ানির সাথে সালাদ, চাটনি বা ডাল পরিবেশন করতে পারেন।
বিরিয়ানি ভাতের রেসিপি
চিকেন বিরিয়ানি ভাতের রেসিপি
উপকরণ
- ১ কেজি বাসমতি চাল
- ১ কেজি মুরগির মাংস
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ আদা বাটা
- ১/২ কাপ রসুন বাটা
- ১/২ কাপ টমেটো কুচি
- ১/২ কাপ নারকেল কোরা
- ১/৪ কাপ ঘি
- ১/৪ কাপ তেল
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি
- ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
প্রণালী
১. প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
২. অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, নারকেল কোরা, ঘি, তেল, এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, জয়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩. কষানো মশলার মধ্যে মুরগি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি সেদ্ধ করে নিন।
৫. মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. চালের উপর দুধ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. চুলার আঁচ কমিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট রান্না করুন।
৮. বিরিয়ানি হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- বিরিয়ানি রান্নার জন্য ভালো মানের চাল ব্যবহার করুন।
- চাল রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- মুরগি সেদ্ধ করার সময় বেশি পানি দেবেন না।
- বিরিয়ানি রান্নার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
- বিরিয়ানি নামানোর আগে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
অন্যান্য উপকরণের পরিবর্তন
- মুরগি পরিবর্তে মাছ, গরুর মাংস বা খাসির মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- নারকেল কোরা পরিবর্তে কিসমিস ব্যবহার করতে পারেন।
- কাঁচা মরিচ পরিবর্তে শুকনো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
বিকল্প উপকরণ
- বিরিয়ানি রান্নার সময় আপনি চাইলে নিচের উপকরণগুলোও ব্যবহার করতে পারেন:
- কিসমিস
- কাজু বাদাম
- পেস্তা বাদাম
- আলু
- গাজর
- পনির
- জাফরান
পরিবেশন
- বিরিয়ানি পরিবেশনের সময় আপনি চাইলে উপরে ঘি বা তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- আপনি চাইলে বিরিয়ানির সাথে সালাদ, চাটনি বা ডাল পরিবেশন করতে পারেন।
বিরিয়ানি ভাতের ধাপসমূহ
১. চাল রান্না
- ১ কেজি বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- চালের উপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- চাল সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
২. মুরগি রান্না
বিরিয়ানি হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?
বিরিয়ানি হয়ে গেছে কিনা তা বোঝার জন্য কয়েকটি উপায় রয়েছে।
- বিরিয়ানির চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে কিনা তা দেখুন। চালের মধ্যে কোনও শক্ত দানা থাকা উচিত নয়।
- বিরিয়ানির মাংস নরম হয়ে গেছে কিনা তা দেখুন। মাংসের হাড় থেকে সহজে আলাদা হয়ে যাওয়া উচিত।
- বিরিয়ানির মশলার গন্ধ ভালোভাবে এসেছে কিনা তা দেখুন।
বিরিয়ানি হয়ে গেলে এর উপরের অংশে হালকা বাদামি রঙের তেলের প্রলেপ দেখা যাবে। বিরিয়ানির চাল এবং মাংস একসাথে মিশে গিয়ে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার তৈরি হবে।
নির্দিষ্টভাবে, চিকেন বিরিয়ানি হয়ে গেলে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলো লক্ষ্য করা যাবে:
- মুরগির মাংস হাড় থেকে সহজে আলাদা হয়ে যাবে।
- মশলার গন্ধ সুগন্ধি হবে।
- বিরিয়ানির চাল নরম হবে, কিন্তু গলে যাবে না।
আপনি যদি বিরিয়ানি রান্না করার সময় এসব লক্ষণগুলো লক্ষ্য করেন, তাহলে বুঝতে পারবেন যে আপনার বিরিয়ানি হয়ে গেছে।
