নান রুটি কি দিয়ে তৈরি হয়
নান রুটি মূলত গমের আটা, পানি, খামির এবং লবণ দিয়ে তৈরি হয়। কিছু রেসিপিতে দই বা দুধও যোগ করা হয়। নান রুটি তৈরির জন্য, গমের আটা, পানি, খামির এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে খামির তৈরি করা হয়।
খামির ফুলে উঠলে, এতে আরও কিছু পানি এবং আটা দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করা হয়। ডোকে ঢেকে রেখে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি ফুলে উঠে। ফুলে ওঠা ডোকে রুটির আকারে বেলে নিয়ে গরম তাওয়ায় সেঁকে নেওয়া হয়।
নান রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- গমের আটা – ২ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- খামির – ১ চা চামচ
- লবণ – ১ চা চামচ
- দই বা দুধ (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ
নান রুটি তৈরির পদ্ধতি:
- একটি পাত্রে গমের আটা, লবণ এবং খামির একসাথে মিশিয়ে নিন।
- পানি দিয়ে খামির ভালোভাবে মেখে নিন।
- দই বা দুধ (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ মেখে নিন।
- একটি নরম ডো তৈরি করুন।
- ডোকে ঢেকে রেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে এটি ফুলে উঠে।
- ফুলে ওঠা ডোকে রুটির আকারে বেলে নিন।
- গরম তাওয়ায় রুটি সেঁকে নিন।
নান রুটি তৈরির কিছু টিপস:
- খামির ভালোভাবে ফুলে উঠতে দিন।
- ডোকে বেশি মেশাবেন না।
- রুটি খুব বেশি মোটা বা পাতলা করবেন না।
- রুটিকে সমানভাবে সেঁকে নিন।
নান রুটি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় রুটি যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত মাংস, সবজি বা দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
নান রুটি তৈরির সহজ পদ্ধতি
নান রুটি তৈরির সহজ পদ্ধতি হল:
উপকরণ:
- গমের আটা – ২ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- খামির – ১ চা চামচ
- লবণ – ১ চা চামচ
- দই বা দুধ (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ
পদ্ধতি:
- একটি পাত্রে গমের আটা, লবণ এবং খামির একসাথে মিশিয়ে নিন।
- পানি দিয়ে খামির ভালোভাবে মেখে নিন।
- দই বা দুধ (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ মেখে নিন।
- একটি নরম ডো তৈরি করুন।
- ডোকে একটি নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে ১ ঘন্টা রেখে দিন যাতে এটি ফুলে উঠে।
- ফুলে ওঠা ডোকে রুটির আকারে বেলে নিন।
- গরম তাওয়ায় রুটি সেঁকে নিন।
টিপস:
- খামির ভালোভাবে ফুলে উঠতে দিন।
- ডোকে বেশি মেশাবেন না।
- রুটি খুব বেশি মোটা বা পাতলা করবেন না।
- রুটিকে সমানভাবে সেঁকে নিন।
বিকল্প উপকরণ:
- দই বা দুধের পরিবর্তে, আপনি ১/২ কাপ গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন।
- রুটিতে স্বাদ বাড়াতে, আপনি ১ চা চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া এবং ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
পরিবেশন:
নান রুটি সাধারণত মাংস, সবজি বা দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
নান রুটি ও তন্দুর রুটির পার্থক্য
নান রুটি এবং তন্দুর রুটি উভয়ই ভারতীয় রুটি, তবে এদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
উপকরণ:
নান রুটি এবং তন্দুর রুটি উভয়ই গমের আটা, পানি, খামির এবং লবণ দিয়ে তৈরি হয়। তবে, তন্দুর রুটিতে প্রায়শই দই বা দুধ যোগ করা হয়, যা এটিকে আরও নরম এবং কোমল করে তোলে।
প্রস্তুত প্রণালী:
নান রুটি সাধারণত একটি তাওয়ায় সেঁকা হয়, যখন তন্দুর রুটি একটি তন্দুরে সেঁকা হয়। তন্দুর হল একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত মাটির চুলা। তন্দুরের উচ্চ তাপমাত্রা রুটিকে একটি আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
আকার এবং আকৃতি:
নান রুটি সাধারণত গোলাকার বা বর্গাকার হয়, যখন তন্দুর রুটি সাধারণত গোলাকার হয়। নান রুটি সাধারণত তন্দুর রুটির চেয়ে পাতলা হয়।
স্বাদ:
নান রুটি এবং তন্দুর রুটি উভয়ই সুস্বাদু, তবে তন্দুর রুটির একটি আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। তন্দুরের উচ্চ তাপমাত্রা রুটিকে একটি ঝাল এবং ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়।
পরিবেশন:
নান রুটি এবং তন্দুর রুটি উভয়ই বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে, তন্দুর রুটি সাধারণত মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপসংহার:
নান রুটি এবং তন্দুর রুটি উভয়ই জনপ্রিয় ভারতীয় রুটি। নান রুটি একটি সাধারণ রুটি যা একটি তাওয়ায় সেঁকা হয়, যখন তন্দুর রুটি একটি তন্দুরে সেঁকা হয়। তন্দুরের উচ্চ তাপমাত্রা রুটিকে একটি আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
